2cuisses de canard, des pommes de terre type grenaille, sel, poivre, piment d'espelette, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, romarin. Faire dorer les cuisses de canard et l'oignon ciselé dans une cocotte allant au four. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux. Verser le vin blanc, le piment d'espelette, sel, poivre et romarin.

Ces dernières années, le canard rôti est devenu notre choix traditionnel pour le Réveillon. D'habitude, j'hésite entre deux de nos recettes préférées le canard farci aux pommes et aux pruneaux, et le canard laqué. Puis, une troisième est venue s'ajouter à cette liste le canard aux figues et au romarin. Si vous jetez un coup d’œil sur la page "Recettes" de mon blog, vous remarquerez sans doute qu'un certain nombre d'entre elles associe les figues et le romarin. J'adore ce couple prodigieux qui se marie aussi parfaitement avec le canard. La recette originale utilise des figues fraîches, mais moi la saison oblige !, je les ai remplacées par des figues sèches. Si vous avez envie de préparer ce canard rôti pendant la saison des figues, vous pouvez aussi glisser quelques quartiers dans le plat une demi-heure avant la fin de la cuisson. La recette a été adaptée d’ici Canard rôti avec des pommes de terre, figues et romarin Ingrédients 1 caneton entier environ 1,8 kg 1 gros oignon ou 3 échalotes, en quartiers 1/2 bouquet de romarin Du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu 800 g de pommes de terre pelées et coupées en gros quartiers ou des petites pommes de terre entières 200 g de figues séchées, coupées en dés Préparation Préchauffez le four à 220°C. Déposez le canard sur une surface de travail p. ex. planche à découper avec la poitrine vers le bas et entaillez la peau du dos et des cuisses avec un couteau, en faisant attention de ne pas couper dans la chair. Retournez et entaillez la graisse de l’autre côté, se concentrant principalement sur la peau couvrant la poitrine. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis remplissez la cavité du canard avec les oignons et les figues. Ajoutez 4 brins de romarin. Placez le canard, poitrine vers le bas, dans un grand plat à rôtir ; versez ½ tasse d'eau. Glissez dans le four préchauffé et laissez rôtir jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et la peau devienne brun doré, soit environ 40 minutes. Retirez une partie de la graisse fondue et rajoutez les pommes de terre et le reste du romarin dans le plat, en mélangeant bien. Retournez le canard avec la poitrine vers le haut. Laissez rôtir encore une heure, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau du canard devienne brune et les pommes de terre soient tendres. Transférez le canard sur une planche à découper ; couvrez avec une feuille d’aluminium et laissez reposer au moins 10 minutes avant de le découper. Enlevez les brins de romarin et servez le canard avec les pommes de terre et la farce aux figues.

Ajouter sur les pommes de terre, en fin de cuisson, l’ail, le persil, la fleur de sel, et donner 3 ou 4 tours de moulin à poivre. Laisser reposer à couvert 20 min. Passer la lame du couteau entre la chair et l’os, si elle se détache c’est cuit. Placer les cuisses de canard confites sur un plat et les faire rôtir au four 20 min à 200

Aller au contenu Aller à la recetteLa cuisse de canard peut parfois être moins chère à acheter que d’autres volailles. A 5 € / kg ce serait dommage de s’en priver et c’est pourquoi j’ai réalisé une cuisson qui ne demande pas trop d’attention ni de préparation afin de pouvoir s’occuper à côté pendant la cuisson. Au four, avec du soja et du fond de veau, c’est succulent ! Si vous avez un four à chaleur tournante, désactivez ceci pour la première heure de cuisson. Réactivez par contre sur la fin. Ca évitera de devoir surveiller le canard toutes les 10 minutes car l’évaporation du fond de veau sera plus lente et permettra de garder les cuisses bien tendres. Accompagnez ce plat de spätzles ou de pommes de terres au four faites maison. Vous pouvez ajouter quelques cuillères de jus d’orange dans le plat avant la cuisson pour donner un petit goût sucré supplémentaire les oignons sucrant déjà pas mal. Décorez avec du persil plat. Avec ceci, buvez un vin du Sud Ouest ou une Red Fox IPA de la brasserie Matten à Matzenheim. 10 janvier 2020 Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 1 heure, 20 minutes Temps total 1 heure, 40 minutes Notes Forxiga è un antidiabetico che contiene il principio attivo dapagliflozin. Forxiga è disponibile sotto forma di compresse ed è utilizzato per aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue negli adulti affetti da diabete di tipo 2. Ingrédients 2 cuisses de canard 25 cl fond de veau 15 cl sauce soja 1 oignon Instructions Préchauffez votre four à 210°C. Emincez un oignon de taille moyenne et écrasez une gousse d’ail. Réservez. Dans un plat allant au four, disposez vos deux cuisses de canard. Ajoutez le fond de veau et arrosez chaque cuisse de deux cuillères à soupe de sauce soja. Commencez la cuisson côté peau dans le four chauffé. Laissez cuire pendant la moitié du temps de cuisson puis retournez les cuisses. N’hésitez pas à arroser encore une fois avec la sauce soja, sans trop en abuser. Au fur et à mesure que la cuisson se fait, vous verrez les oignons se caraméliser. 15 minutes avant la fin de la cuisson, remettez les cuisses côté peau en haut, coupez le four si les cuisses commencent à être bien grillées, sinon laissez tel quel pour le temps restant. Il est temps de préparer votre garniture. Dans notre cas, nous avons fait des spätzles au beurre ou avec des pommes de terres au four. Servez les cuisses, nappez de sauce et de petits oignons. Vous pouvez décorer avec un peu de persil plat. Rédigé parTchèque de service, Ingénieur DevOps / Apple User / Amateur de bonne bouffes, vins et bières.

cuisse de canard au four pomme de terre