🥌 Recette Pintade En Cocotte Au Porto Rouge

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Filet de canard au vin blanc et aux chicons Filet de canard au vin rouge et tartelette aux fruits Filet de canard à l'émincé de légumes Canard à la sauce aux fruits rouges Filets de canard et salsifis en sauce à la coriandre Filet de canard aux cerises du Nord Filet de canard flambé aux pêches Rôti de canard aux abricotsCuisses Cuisses de canard confites, galettes de pommes de terre Cuisse de canard confite, pommes de terre grenaille et mange tout Cuisses de canard aux oignons et navets Cuisse de canard à la crème de foie gras Cuisse de canard au four Cuisses de canard à l'étuvée de bière ambrée Cuisses de canard à la sauce fruitée et aux poires Cuisse de canard poêlée aux légumes Cuisses de canard flambées, aux abricots + variante à la moutardeAbats de canard Petits coeurs de canard et radis moelleux Dinde, dindon, dindonneau Dinde de Noël aux marrons recette classique Dinde aux marrons et aux morilles Dinde farcie aux champignons Dinde farcie flambée, aux noix Dinde sauce aux poivres Farces pour la dinde de Noël Roulades de dinde, épinards et brocoli Escalope de dinde sur lit de poireaux et carottes confites Emincé de dinde aux poireaux et aux pommes Dinde au gratin de poireaux escalopes Escalope de dinde au poivron Escalopes de dinde en sauce au cerfeuil Escalopes de dinde aux champignons Escalope de dinde aux épices et duo de salades Escalopes de dinde farcies aux pleurotes et coulis de tomates Filets de dindonneau au chou-fleur, sauce aux lardons Filet de dinde et betteraves rouges aux pommes Filets de dinde au cœur de fromage et de jambon Filet de dinde farci et sa garniture de poires et de champignons Filet de dinde farci, sauce à la crème de poivrons Filets de dindonneau au miel et aux pommes Filets de dindonneau aux asperges et crumble au persil Cordon-bleu de dinde et purée à la moutarde Enveloppes de dinde au coulis de tomates Filet de dinde et compote de pommes Salade à la dinde et dressing à la ciboulette Tournedos de dinde à la moutarde à l'ancienne Fricassée cocotte de dinde Brochettes de dinde marinées et pois mange-tout Rôti de dinde aux airelles Rôti de dinde aux champignons Rôti de dindonneau, sauce aux champignons Rôti de dindonneau aux poivrons et aux pleurotes Rôti de dindonneau aux légumes caramélisés Rôti de dinde à l'émincé de carottes Rôti de dinde, sauce piquante et poires confites Rôti de dinde aux champignons, sauce madère Blanquette de dinde aux morilles Blanquette de dinde Carbonades de dinde aux poireaux et aux lardons Carbonades de dinde aux poivrons Émincé de dinde aux légumes Émincé de dinde aux carottes et aux petits oignons Émincé de dinde aux poireaux et aux pommes Dinde sautée façon automnale Dindonneau au gratin Cuisse de dinde à la moutarde Foie gras généralement des entrées Déveiner et assaisonner un foie gras Foie gras "soi-même" Foie gras cuit au torchon Foie gras mi-cuit maison Foie Gras poêlé au coulis de framboises entrée Foie gras poêlé, vol-au-vent forestier Lingot d’or au foie gras, pépites d’amandes et noisettes torréfiés et sirop d’érable. de chef L'escalope de foie gras Escalope de foie gras de canard en chapelure de spéculoos Escalopes de foies gras poêlées Foie gras poêlé aux pommes Foie gras poêlé à la poire Foie gras aux poires fondantes Foie gras poêlé sur tournedos de canard Foie gras poêlé sur son pain d'épice maison Foie gras poêlé aux pommes sur pain d'épice Foie gras poêlé et sauce à la violette Tourelles de foie gras de canard, chutney de potiron + gelée de Porto Foie gras aux pruneaux Tatin de Foie Gras Terrine de foie gras de Joël Robuchon Foie gras en brioche Oie Pigeons également des recettes de pigeons dans "gibiers à plume" Pigeonneaux au Purnalet Pigeon du plateau de Cheratte Hauteurs Pigeons flambés et potiron caramélisé Pigeonneaux à la sauce forestière Pigeonneaux à la mode paysanne Pigeonneaux sur lit de légumes Pigeon et chou rouge Pigeon aux haricots beurres Pigeon aux girolles Pigeon et sa sauce au pain d'épice sur une purée de pommes de terre, tartine à la purée de potimarrons et foie de volaille, potimarron rôti... Crêpes au maïs et lardons, pigeonneau rôti et coulis de tomates relevé Pigeonneaux farcis aux épices Pigeonneaux et mitonnée de légumes Pintade et pintadeau Poulet - Poule - Coq - coquelet Poulet rôti simple Blanquette de poulet Blanquette de poulet et patates douces Fricassée de coquelets Coquelets à la Tournaisienne Poulet au gril ou au barbecue Poularde à la crème et aux morilles Poularde à la Crème de Champignons Chaud-froid de volailles poularde La poularde Valentine Thonart la vraie recette Poule au riz Poule farcie Fricassée de poule de Namur Poulet à la Couvinoise Poulet aux girolles Poulet aux morilles Coquelet fermière aux pleurotes Dés de poulet sauce tomatée aux champignons Poulet aux cèpes et au vin rouge Poulet à la crème en mini cocottes ou verrines Poulet au tomates, champignons et vin blanc Poulet mosan Poulet fermier à l'estragon Poulet en pot à l'estragon Poulet à l'estragon Poulet aux petits oignons, sauce au miel et à l’estragon Poulet aux champignons et poireaux Coquelet aux champignons et romarin Poulet au vert épinards Poulet aux salsifis Poulet à la gueuze, sauce aux pommes Poulet sauté à la gueuze Poulet au vin blanc Poulet fermier au Bourgogne Poulet fermier au Monbazillac, sauce aux champignons Poulet moutarde aux pommes Poulet enroulé à l'ail des ours plante sauvage Poulet en jardinière Poulet aux chicons et à la bière d'abbaye Bûchettes de poulet aux légumes et à la moutarde Ballottine de volaille au chou vert, sauce à l’estragon Poulet aux chicons La volaille sautée aux chicons et jambon d’Ardennes Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue Poulet sauce moutarde Poulet moutarde-miel et frites belges Poulet en cocotte Pot-au-feu de poulet épicé Ragoût de poulet Coq à la bière Coq à la trappiste "La Trappe quadruple" Coq fermier à la Saint Feuillien Blonde Coq à la brabançonne Coq au vin revisité Poulet sauce chasseur variante du coq au vin Coq à la bière de Maredsous ou tout autre bonne trappiste. Volaille Coq des Près en burger» de Légumes, réduction à la Floreffe brune Corne de Gatte "Comme à Liège" avec Poulet Poulet Sambre et Meuse Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois Coquelet sur lit de chou braisé Saucisses de poulet et gratin pommes de terre - chou-fleur Paupiettes de poulet à la liégeoise Coquelets aux chicons et à la gueuze Filets Escalopes de poulet à l'estragon Poulet aux champignons dans une sauce crémeuse à l’ail et au parmesan Escalopes de poulet farcies aux asperges et au poivron Escalope de poulet panée Filet de poulet grand’mère Filet de poulet fermier en croûte de moutarde, chou rouge façon grand-mère Poulet grillé a la soupe de haricots secs Poulet en persillade, asperges vertes, jambon et rondelles de pommes de terre grillées Blanc de poulet sauce au miel et balsamique Filets de poulet au vinaigre balsamique et confiture de framboises Lanières de poulet aux champignons, sauce au cidre Coq au vin blanc Filet de poulet et salsifis, façon grand-mère Bouchées à la reine Vol-au-vent de grand-maman Vol au vent ou bouchée à la reine 2 recettes Paupiettes de poulet et chicons farcis Rouleau de volaille aux cèpes Roulades de poulet, moutarde à l’ancienne et estragon Roulades de poulet à la moutarde en grains et à l’estragon Brochettes de poulet aux pleurotes Suprêmes de poulet croustillants, sauce au cerfeuil Suprêmes de volaille sur lit de poireaux Filets de poulet enrobés de lard, au fromage et à la moutarde Filets de poulet, sauce aux 3 légumes Filets de poulet farcis au jambon, à la bière d’abbaye Filets de poulet au lard et fromage aux fines herbes Filet de poulet farci aux asperges, sauce cressonnette Dés de poulet aux brocolis Papillotes de filets de poulet à la pommeCuisses Cuisse de poulet BBQ Cuisses de poulet au barbecue Cuisses de poulet à la sauge Cuisses de poulet sur lit de légumes Pilons de poulet marinés et pommes de terre farcies Pilons de poulet aux écrevisses Cuisses de poulet et sauce aux abricots Pilons de poulet et salade de concombre Pilons de poulet, sauce à la Chimay Pilons de poulet marinés au miel Poulet au miel en papillote Poulet au cidre, aux champignons et aux herbes cuisses Cuisse de poulet rôtie, potée aux carottes Potée aux cuisses de poulet et aux chicons Poulet au romarin et au vin blanc cuissesChapon Chapon farci aux noisettes et ses cardons Chapon farci forestier Chapon farci Chapon aux morilles Chapon au champagne Chapon Farci au Miel Chapon et roulades de chicons au lard Médaillons de chapon lardésAbats de poulet Voir aussi "terrines et pâtés" Foie de volailles sauté Cœurs de poulet royaux Cœurs de volaille au bourgogne Fricassée de cœurs de volailles au vinaigre Liste des thèmes de recettes Entrées Soupes et potages Poissons et crustacés Plats divers porc, boeuf ... 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Je vous propose une nouvelle recette parfaite pour l’hiver la pintade au chou ! Ce plat traditionnel et un peu roboratif est parfait dès les premiers frimas. Une volaille qui cuit doucement en cocotte, bien au chaud, sur un lit de chou fondant, quelques pommes de terre légèrement confites… quoi de mieux pour se réchauffer ! Chaque fois que je vais au marché, j’ai mon petit rituel. Toujours le même ordre des marchands d’abord le marchand de légumes puis le second marchand de légumes, puis le volailler- avec un possible arrêt au stand Arménien si une envie de houmous pointe le bout de son nez – puis le boucher et le poissonnier. Je passe donc à chaque fois chez le volailler avec ma boite vide pour prendre au moins des œufs. Et puis parfois je me laisse tenter par une ou deux cuisses de poulet pour en faire des cuisses de poulet à la moutarde, et puis parfois.. Je me laisse tenter par un poulet ou une pintade entière ! Cette fois-ci, les poulets restant étaient trop gros alors je me suis laissée séduire par la pintade ! J’ai craqué pour une jolie pintade bien dodue comme il faut… De retour chez moi, ma pintade sous le bras, j’ai retrouvé de vieux livres parlant de la cuisine de la pintade.. Et puis me voilà finalement inspirée par la pintade au chou, étant dans une période chou ». La pintade gagne des arômes de chou, le chou cuit doucement arrosé du jus de la pintade.. un délicieux échange de bon procédé pour un résultat tout en moelleux, en fondant et en délicatesse. La pintade est une volaille qui a un goût plus prononcé que le poulet, je trouve sa chair plus tendre, plus juteuse et moins grasse. A juste titre puisqu’elle est la moins grasse des volailles ! C’est également la volaille la plus riche en protéines ce qui en fait une viande très intéressante, qu’il ne faut pas hésiter à intégrer dans son alimentation pour varier les plaisirs ! Quel chou choisir pour la pintade au chou ? Vous pouvez réaliser votre pintade au chou avec du Chou vert C’est la version la plus classique. Elle permet d’obtenir de belles feuilles de chou bien tendres. Vous pouvez également garder les premières feuilles pour faire des choux farcis avec un reste de farce ou avec les restes de rouge C’est l’option pour laquelle j’ai opté car il me restait un gros morceau de chou rouge après avoir fait mon chou rouge aux raisins. Il apporte de la couleur à la garniture mais va également colorer la viande attention si vous souhaitez garder votre pintade bien dorée. Comment réussir la cuisson de la pintade ? Privilégier la cuisson en cocotte pour qu’elle garde son moelleux. Si vous optez pour la cuisson dans un plat classique, mettre les blancs au fond du plat en première partie de cuisson, pour éviter qu’ils ne soient trop proches de la source de chaleur et qu’ils sèchent trop Retourner la pintade à mi-cuisson Ne piquer jamais la peau car le jus de cuisson s’écoulerait trop, et votre chair serait très sèche Ne pas saler pendant la cuisson cela assèche la chair également Compter environ 1 h de cuisson par kilo de pintade Cuire entre 180°C et 230°C. Je préfère cuire à 200°C en cocotte pour une cuisson douce. Si je trouve que la peau n’est pas assez dorée en fin de cuisson, je passe quelques minutes sous le grill du four pour avoir une peau bien croustillante. Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la découper, car sinon le jus de cuisson va s’écouler de partout. Pintade au chou en cocotte Une délicieuse recette automnale une pintade au chou cuite en cocotte sur un lit de chou rouge, pommes de terre et oignons. Temps de préparation 40 minutesTemps de cuisson 1 heure 30 minutesTemps de repos 10 minutesTemps total 2 heures 20 minutes Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 6 personnes ▢ 1 pintade de 1 kg à 1,5 kg▢ 800 g de chou rouge▢ 600 g de pommes de terre▢ 2 oignons▢ 3 gousses d' ail en chemise = non épluchées▢ beurre mou▢ 3 branches de romarin▢ 1 c. à soupe d' herbes de Provence▢ poivre du moulin▢ fleur de sel ▢ Préchauffer le four à 220°C▢ Détailler le chou en fines lamelles. Éplucher l'oignon et le couper en rondelles. Tout mettre dans un saladier avec l'ail en chemise ne pas l'éplucher▢ Rincer et sécher les pommes de terre. Les couper en gros morceaux. Les mélanger avec les légumes. Saler et poivrer légèrement.▢ Beurrer légèrement le fond de votre cocotte. Ajouter les deux tiers des légumes mélangés au fond de la cocotte.▢ Avec le reste du beurre, masser la peau de la pintade. Elle doit être bien recouverte de beurre.▢ Déposer la pintade dans la cocotte. Répartir le reste des légumes autour de la pintade et verser 2 verres d'eau au fond.▢ Déposer les herbes sur la pintade et sur les légumes.▢ Fermer la cocotte, baisser le four à 200°C et enfourner pour 1h à 1h30 de cuisson. La pintade doit être bien dorée et les cuisses doivent facilement se détacher. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.▢ Sortir la pintade et la poser sur une planche. Attendre 10 minutes avant de la découper. Vous pouvez la découper entièrement et laisser les morceaux dans la cocotte au four coupé, en attendant de servir pour les garder au chaud. Ceci devrait également vous intéresser

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